YUYUTO

美を追求する中でたどりついたのは「健康」でした

「健康」は考え方や食事、ライフスタイルなど日々の生活の中で作り上げられるものです。そこで肉体を作り出す「食」に着目し発酵のスペシャリストである発酵王子こと伏木暢顕氏に監修を依頼。
「醸しカフェ　ゆうゆうと」をオープンいたしました。
ご提供するお料理は、素材だけではなく調味料や調理法まで徹底的にこだわり抜きました。

食べることで、本物のおいしさを感じていただきたい。
そして全てのお客様の、本質的な「健康」を応援したい。
それが私たちの願いです。

本当においしいものは、身体にも優しい

醸しカフェ　ゆうゆうとは、すべてのお客様に「安心」して召し上がっていただくために素材・調味料・調理法に徹底的なこだわりを持っています。

素材へのこだわり

ゆうゆうとで使われている野菜は、無農薬野菜または残留農薬ゼロを目指し、自家農園での無農薬栽培をしております。
無農薬ならではのイキイキとしたフレッシュなお野菜をお楽しみください。
また、使用されているお肉・お魚は、ホルモン剤混入餌を食べていない、自然な環境で飼育されているものを厳選しております。
その他すべての食材に対し「無添加」そして、「遺伝子組み換え食材」を排除した食材にこだわっております。

調味料へのこだわり

ゆうゆうとで使われている調味料は、伝統的な製法で作られた調味料を全国から厳選して使用しております。
長い熟成期間で得られる、自然な旨味をどうぞお楽しみください。
また、ゆうゆうとで使われている甘味料は、自家製の甘酒や低GIのブルーアガベシロップ、味醂、てんさいオリゴ糖などを使用しております。
スッキリとした優しい甘みが特徴です。

調理法へのこだわり

ゆうゆうとでは、お肉やお魚は全て時間をかけてじっくり発酵下処理を行っております。
発酵によりあらかじめ食材を分解することで、より柔らかくふっくらとした食感を楽しんでいただけます。さらに、消化の際にも体への負担を軽くすることが出来るのです。
また、食材が持つ酵素や栄養をなるべく損なわないよう、温度管理などを意識した調理法を心がけております。